home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Software Vault: The Diamond Collection / The Diamond Collection (Software Vault)(Digital Impact).ISO / cdr15 / vegsocuk.zip / ZINC.TXT < prev   
Text File  |  1995-03-13  |  8KB  |  182 lines
  1.                             VegSocUK Information Sheet
  2.                               THE VEGETARIAN SOCIETY
  3.  
  4.  
  5.    ___________________________________
  6.  
  7.                                       ZINC
  8.  
  9.    The mineral zinc is present in every part of the body and has a wide range of
  10.    functions. It helps with the healing of wounds and is a vital component of
  11.    many enzyme reactions. Zinc is vital for the healthy working of many of the
  12.    body's systems. It is particularly important for healthy skin and is
  13.    essential for a healthy immune system and resistance to infection.
  14.  
  15.   FUNCTIONS
  16.  
  17.    Zinc has a range of functions. It plays a crucial role in growth and cell
  18.    division where it is required for protein and DNA synthesis, in insulin
  19.    activity, in the metabolism of the ovaries and testes, and in liver function.
  20.    As a component of many enzymes, zinc is involved in the metabolism of
  21.    proteins, carbohydrates, lipids and energy.
  22.  
  23.    Our body contains about 2-3 g of zinc. There are no specific storage sites
  24.    known for zinc and so a regular supply in the diet is required. Zinc is found
  25.    in all parts of our body, 60% is found in muscle, 30% in bone and about 5% in
  26.    our skin. Particularly high concentrations are in the prostate gland and
  27.    semen. Men need more zinc than women because male semen contains 100 times
  28.    more zinc than is found in the blood. The more sexually active a man the more
  29.    zinc he will require. The recommended amounts of zinc for adult men are 1/3
  30.    higher than those for women.
  31.  
  32.    The first signs of zinc deficiency are impairment of taste, a poor immune
  33.    response and skin problems. Other symptoms of zinc deficiency can include
  34.    hair loss, diarrhoea, fatigue, delayed wound healing, and decreased growth
  35.    rate and mental development in infants. It is thought that zinc
  36.    supplementation can help skin conditions such as acne and eczema, prostate
  37.    problems, anorexia nervosa, alcoholics and those suffering from trauma or
  38.    post-surgery. It is always better to seek theadvice of an expert before
  39.    dosing yourself with supplements. If you choose to take a zinc  supplement you
  40.    should not need more than the daily recommenced amount unless medical advice
  41.    says otherwise.
  42.  
  43.   DIETARY SOURCES
  44.  
  45.    Zinc is present in a wide variety of foods, particularly in association with
  46.    protein foods. A vegetarian diet often contains less zinc than a meat based
  47.    diet and so it is important for vegetarians to eat plenty of foods that are
  48.    rich in this vital mineral.
  49.  
  50.    Good sources for vegetarians include dairy products, beans and lentils,
  51.    yeast, nuts, seeds and wholegrain cereals. Pumpkin seeds provide one of the
  52.    most concentrated vegetarian food sources of zinc.
  53.  
  54.    Only 20% of the zinc present in the diet is actually absorbed by the body.
  55.    Dietary fibre and phytic acid, found in bran, wholegrain cereals, pulses and
  56.    nuts, inhibit zinc absorption. Phytic acid forms a highly insoluble complex
  57.    with zinc which the body cannot absorb. Cooking processes can reduce the
  58.    adverse effects of both phytic acid and dietary fibre on zinc absorption.
  59.    Baking can destroy over half the phytic acid in wholemeal bread. Zinc
  60.    deficiency occurs where a large part of the diet consists of unleavened
  61.    bread, such as Iran and other Middle East countries. High levels of the toxic
  62.    mineral cadmium can also prevent zinc absorption because these two minerals
  63.    compete for absorption. Conversely high levels of zinc in the diet can
  64.    prevent the absorption of cadmium. Various chemicals added to many processed
  65.    foods can also reduce zinc absorption eg phosphates, EDTA. A deficiency of
  66.    zinc in the diet means zinc absorption is improved.
  67.  
  68.    Zinc is lost via the faeces, urine, hair, skin, sweat, semen and also
  69.    menstruation.
  70.  
  71.     Good sources of zinc (single servings).
  72.  
  73. Tahini paste (20g or 2/3 oz)            1.1 mg
  74. Pumpkin seeds (20g or 2/3 oz)           1.3 mg
  75. Cheddar cheese (30g or 1 oz)            1.2 mg
  76. Dried yeast (10g or 1/3 oz)             0.8 mg
  77. Wholemeal bread (40g or 1 1/2 oz)       0.8 mg
  78. Chickpeas (200g or 2 oz)                2.8 mg
  79. Baked beans (225 g or 8 oz)             1.6 mg
  80. Muesli (60 g or 2 1/4 oz)               1.3 mg
  81. 1 Fruit yoghurt (150 g or 5 1/4 oz)      0.9 mg
  82. 1 Vegeburger (100g or 3 1/2 oz)          1.6 mg
  83.  
  84.     Fair sources
  85.  
  86. 3 Brazil nuts (10 g or 1/3 oz)          0.4 mg
  87. 3 Dried figs (60 g or 2 oz)             0.5 mg
  88. 1 Orange (140 g or 5 oz)                0.3 mg
  89. Peas, frozen/canned (80 g or 2 2/3 oz)  0.6 mg
  90. Peanut butter (20 g or 2/3 oz)          0.6 mg
  91. Potatoes, boiled (200 g or 7 oz)        0.4 mg
  92. 6 Almonds (10 g or 1/3 oz)              0.3 mg
  93.     Poor sources
  94.  
  95. Butter (7 g or 1/4 oz)                  0.01 mg
  96. Dried dates (15 g or 1/2 oz)            0.04 mg
  97. Raisins & Sultanas (15 g or 1/2 oz)     0.01 mg
  98.  
  99.  
  100.   REQUIRED INTAKES
  101.  
  102.    The old Recommended Daily Amounts (RDAs) have now been replaced by the term
  103.    Reference Nutrient Intake (RNI). The RNI is the amount of nutrient which is
  104.    enough for at least 97% of the population.
  105.  
  106.     Reference Nutrient Intakes for Zinc, mg/day.
  107.  
  108. Age                     RNI
  109.  
  110. 0 to 6 months           4.0 mg
  111. 7 months to 3 yrs       5.0 mg
  112. 4 to 6 yrs              6.5 mg
  113. 7 to 10 yrs             7.0 mg
  114. 11 to 14 yrs            9.0 mg
  115.  
  116. Adult men               9.5 mg
  117. Adult women             7.0 mg
  118. Pregnant women          7.0 mg
  119. Breast feeding women    9.5 to 13 mg
  120.  
  121.    Pregnant women do need extra zinc, but it is thought that demands are met by
  122.    increased absorption from the gut. Breast feeding mothers need extra zinc in
  123.    their diet. Breast milk contains over 2 mg of zinc in the first four months
  124.    and women need an extra 6 mg a day to cover these demands. Breast feeding
  125.    women must include a generous serving of at least one good source of zinc in
  126.    their diet each day.
  127.  
  128.    The iron supplements routinely prescribed for pregnant women when there is no
  129.    sign of anaemia may compromise zinc status. This is because the interactions
  130.    between essential minerals are complex and too much of one may cause an
  131.    imbalance of another.
  132.  
  133.    Excess zinc is toxic. Too much zinc will interfere with the metabolism of
  134.    other minerals in the body, particularly iron and copper. Symptoms of zinc
  135.    toxicity occur after ingestion of 2 g of or more and include nausea, vomiting
  136.    and fever.
  137.  
  138.   MEAL PLAN
  139.  
  140.    Sample one day's meal plan to meet the RNI of 9.5 mg for an adult man.
  141.  
  142. Breakfast
  143.  
  144. Bowl of muesli with milk        1.32 mg
  145. 1 slice of toast                 0.8 mg
  146.  
  147. Lunch
  148.  
  149. Baked beans (225g or 8 oz)      1.57 mg
  150. 2 slices of toast                1.6 mg
  151. Cheese (30 g or 1 oz)            1.2 mg
  152. (or Pumpkin seeds, 20 g or 2/3 oz)
  153.  
  154. Evening meal
  155.  
  156. Potatoes, boiled (200g or 7 oz)  0.4 mg
  157. Peas (80 g or 2 2/3 oz)         0.56 mg
  158. 1 Vegeburger (100g or 3 1/2 oz)  1.3 mg
  159. 1  Fruit yoghurt                0.94 mg
  160.  
  161. Total zinc intake               9.69 mg
  162.  
  163.  
  164.    ___________________________________
  165.  
  166.  
  167. //
  168. This article is copyright to the Vegetarian Society (UK), but may be freely
  169. copied for non-commercial use provided it is kept intact, not altered
  170. and these lines are included.
  171.  
  172. For futher information contact: The Vegetarian Society, Parkdale, Dunham Road,
  173. Altrincham, Cheshire WA14 4QG, England. Tel: (England) 061 928 0793
  174. email: vegsoc@vegsoc.demon.co.uk
  175. //
  176.  
  177.  
  178.  
  179. [The text of this file was obtained from the Vegetarian Society (UK) in
  180. March 1995.]
  181.  
  182.